- двухступенчатый, включающий предварительную тепловую обработку (пастеризацию или стерилизацию) и стерилизацию в бутылочках при температуре 109-112⁰С с выдержкой 15 мин;

- одноступенчатый (стерилизация в потоке при температуре 135140⁰С с выдержкой 3-5 с).

Технологический процесс производства жидких стерилизованных продуктов детского питания осуществляется следующим образом.

Смесь составляют в резервуаре для смешения, куда направляют обезжиренное молоко и добавляют согласно рецептуре необходимые подготовленные соответствующим образом компоненты (сахар-песок, витамины, солодовый экстракт, растительное масло и др.). Смесь тщательно размешивают, проверяют массовые доли жира и сухих веществ, кислотность. При соответствии показателей нормативным смесь подогревают, пропускают через деаэратор, гомогенизируют, подвергают соответствующей тепловой обработке (стерилизации или пастеризации). Дальнейшая обработка смеси проводится с учётом способа расфасовки.

С точки зрения сохранения исходных свойств молока и компонентов и выработки высококачественных продуктов предпочтительно применять стерилизацию в потоке с асептическим розливом. Однако промышленность не оснащена в достаточном количестве соответствующим оборудованием (комплекс с УВТ-установкой), поэтому предусмотрено применение на практике технологической схемы с использованием двукратной стерилизации в таре. При этом для расфасовки стерилизованных смесей используются стеклянные градуированные бутылочки.

Стерилизация жидких смесей в бутылочках осуществляется в паровоздушной среде стерилизаторов периодического и непрерывного действия. Лучшей конструкцией являются стерилизаторы тоннельного типа полунепрерывного действия. Наибольшее распространение получили башенные гидростатические стерилизаторы, в которых осуществляются последовательное нагревание до температуры стерилизации, выдержка при этой температуре и последовательное охлаждение продукта до температуры 20 - 25⁰С.

При одностадийной стерилизации подготовленная смесь стерилизуется в потоке на УВТ-установке при температуре 135 - 140⁰С с выдержкой 2 - 4 с, охлаждается, разливается в асептических условиях на установке «Тетра-Брик-Асептик» в герметически закрываемые пакеты из ламинированной бумаги вместимостью 200 мл.