Нормализацию смеси по белку и жиру проводят одновременно.

Зная массовую долю белка в исходном молоке, в растворе СГД-2 и требуемую массовую долю белка смеси (2,15 - 2,2%), рассчитывают соотношение между ними.

Пусть массовая доля белка в молоке составляет 3,1%, в растворе СГД-2 - 0,8%, в смеси - 2,15%.

По квадрату смешения определяют соотношение частей молока и раствора СГД-2:

По расчёту оно составляет: 1,35:0,95. Например, по рецептуре на 1 т "Виталакта" необходимо взять 1019 кг смеси молока и раствора СГД-2. Исходя из этого, рассчитывают необходимую массу этих компонентов, кг:

2,3 - 1,35 1019 - х

т.е. необходимо взять молока 598 кг, а раствора СГД-2 - 412 кг (1019 - 598 = 421).

Массу сливок, необходимую для нормализации смеси по жиру, рассчитывают по уравнению материального баланса с учётом массовых долей жира в исходном молоке, сливках и требуемой массовой доли в смеси.

Если массовая доля жира в молоке 3,6%, в сливках - 35% (в гуманизирующей добавке жира не содержится), тогда, подставляя в уравнение материального баланса рассчитанные массы молока, раствора СГД-2, вычисляют требуемую массу сливок, кг:

598 • 3,6 + х • 35 = (598 +421) • 3,1, где х - масса сливок, равная 31,5 кг.