Лабораторная работа № 7 изучение технологии жидких кисломолочных смесей для лечебного и диетического питания. ("бифилин", "биолакт").


Уважаемый читатель! Находящийся на этой странице нашего проекта вы сможете найти большой сборник материалов на тему «Технология продуктов детского питания». Для того, чтобы Вам было удобно весь предоставленный на сайте материал разделен на части как, например, сделано у бумажной книжной продукции.


Читать предыдущие записи К оглавлениюЧитать дальше

Лабораторная работа № 7 ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЖИДКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

("БИФИЛИН", "БИОЛАКТ")

Для диетического и лечебного питания детей и взрослых в нашей стране разработан целый ряд продуктов, приготавливаемых с использованием специально подобранной заквасочной микрофлоры, обладающей выраженной антагонистической активностью по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам, устойчивостью к антибиотикам,

Потребление таких продуктов оказывает благоприятное влияние на функции желудочно-кишечного тракта, поддержание микробиоценоза кишечника и повышает сопротивляемость детского организма заболеваниям. Особое значение это имеет для детей недоношенных и страдающих кишечными инфекциями.

Именно такие продукты, способствующие укреплению здоровья, как "Биолакт", "Бифилин", рекомендованы к промышленному выпуску на специализированных предприятиях,

"Биолакт" - биологически активный кисломолочный продукт рекомендован для профилактики и лечения секреторной функции желудка, расстройств пищеварения, рахита; дефицитной анемии. Может быть использован в комплексном лечении острых кишечных инфекций, пневмоний и т.п.

Продукт предназначен для искусственного и смешанного вскармливания здоровых, больных и ослабленных детей начиная с двухнедельного возраста.

Предусматривается выпуск трех видов продукта: "Биолакт-1", "Биолакт-2", "Биолакт-3". "Биолакт-2" дополнительно обогащён микроэлементами и витаминами, а "Биолакт-3" - лизоцимом.

Эти продукты вырабатываются резервуарным способом из нормализованного и пастеризованного коровьего молока путем сквашивания закваской, приготовляемой на чистых культурах специально подобранных ацидофильных бактерий, с добавлением компонентов в соответствии с видом продукта (микроэлементы, витамины, лизоцим и др.).

Смесь "Бифилин" предназначена для детей раннего возраста начиная с периода новорожденности, страдающих кишечными расстройствами, дисбактериозами, возникающими в результате примене-


Читать предыдущие записиК оглавлениюЧитать дальше