вскармливания детей разных возрастных групп первого года жизни ("Новолакт-1" - для здоровых детей от рождения до 3 месяцев и "Новолакт-2" для детей от 4 месяцев до 1 года).

Лабораторная работа № 9 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СУХИХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Цель работы: проанализировать химический состав сухих молочных смесей, предложенных преподавателем, и сравнить его с химическим составом женского и коровьего молока.

Оборудование, приборы и материалы: набор посуды и реактивов для определения титруемой кислотности, массовой доли жира и белка, кальция, витамина С, рефрактометр, химические стаканы вместимостью 0,5 дм , термометр, водяная баня, технические весы, образцы сухих молочных смесей и коровьего молока.

Методы исследования: органолептические и физико-химические показатели исследуемых образцов определяются по стандартным методам:

- органолептические показатели - по ГОСТ 13264-88;

- кислотность - по ГОСТ 3624-92;

- массовая доля жира - по ГОСТ 5867-90;

- массовая доля белка - формольным титрованием;

- массовая доля лактозы - рефрактометрическим методом;

- массовая доля кальция - комплексонометрическим титрованием с трилоном-Б;

- массовая доля витамина С - титрованием с дихлорфенолиндофенолом;

- буферная емкость - по методике П.Ф. Дьяченко.

Выполнение работы

Приготовить образцы восстановленных смесей, для чего 75 г сухой смеси растворить в 500 мл тёплой воды (температура 45⁰С), полу-