2. Назовите основные операции технологического процесса производства сухих молочных смесей.

3. Для чего вводятся в состав смесей цитраты калия и натрия?

ЛИТЕРАТУРА

1. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие / К.К. Горбатова - М.: Пищевая промышленность, 1984. - 344 с.

2. Королёва Н.С. Техническая микробиология цельномолочных продуктов. Учебное пособие / Н.С. Королёва - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 267 с.

3. Медузов В.С. Производство детских молочных продуктов. Учебник / В.С. Медузов, З.А. Бирюкова, Л.Н. Иванова - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 208 с.

4. Патратий А.П. Справочник / А.П. Патратий, В.П. Аристова М.: Пищевая промышленность, 1980. - 237 с.

5. Андреенко Л.Г., Блаттни Ц., Галачка К. и др. Производство продуктов детского питания. Учебное пособие / Под.ред. П.Ф. Крашенинина - М.: Агропромиздат, 1989. - 336 с.

6. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности. - М.: Изд-во стандартов, 1992.

7. ГОСТ 8218-89. Молоко. Метод определения чистоты. - М.: Изд-во стандартов, 1989.

8. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - М.: Изд-во стандартов, 1990.

9. ГОСТ 13264-88. Молоко коровье. Требования при закупках. М.: Изд-во стандартов, 1988.

10. ГОСТ 26754-85. Молоко. Методы измерения температуры. М.: Изд-во стандартов, 1985.

11. ГОСТ 25228-82. Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе. - М.: Изд-во стандартов, 1982.