Определение массовой доли кальция в молоке

Определение основано на образовании устойчивого комплексного соединения кальция с трилоном-Б (динатриевая соль этилен-диаминтетрауксусной кислоты) в щелочной среде.

В коническую колбу отмеряют 2 мл молока, добавляют 95 мл дистиллированной воды, 5 мл 2 н раствора едкого натра, 4 мл 0,1 н раствора трилона-Б и вносят на кончике ножа около 0,04 г сухой смеси мурексида с хлористым натрием (соотношение 1:50). Раствор тщательно перемешивают и титруют 0,1 н раствором хлористого кальция до появления розовый окраски. Затем вновь добавляют по каплям 0,1 н раствор трилона-Б до появления сиреневой окраски (синеватый оттенок). Массовую долю кальция рассчитывают по формуле (Е.1), мг %:

V • 2 • 0,97

X =- • 100 (мг/%), (Е.1)

m • р

где V - общий объем 0,1 н раствора трилона-Б, израсходованного на титрование, мл;

m - объем молока, взятого на исследование, мл; 2 - масса кальция, соответствующая 1 мл 0,1 н раствора трилона-

Б, мг;

0,97 - поправка на объем белков и жира; р₀ - плотность молока, г/см³.